Ezekkel a trükkökkel tényleg könnyek nélkül szeletelheted a hagymát

Érdekes az is, hogy miért könnyezel, de jó, ha azt is tudod, akad néhány trükk, amik szerint meg lehet előzni a kellemetlenséget.

A sértetlen hagymában a cisztein-szulfoxidok vegyületcsoportja és az allináz enzim elkülönülten van jelen. Miért jó ezt tudni? Azért, mert amikor a hagymát felvágjuk, akkor azok a parányi gátak, amelyek elszeparálják egymástól ezeket, átszakadnak, és az anyagok találkoznak. Kémiai reakció indul meg, és a cisztein-szulfoxidok szulfénsavvá alakulnak.

És már te is sejted, mi lesz ebből…

Az Ohioi Egyetem szakembereinek magyarázata szerint egy, a hagymában lévő másik enzim, az úgynevezett könnyezőfaktor szintáz a szulfénsavat könnyképző, lachrymalis faktorrá alakítja, amely egy meglehetősen agresszív folyadék, és nagyon gyorsan párolog. Így jut el egykettőre a szemgolyóhoz és a könnymirigyekhez. Az irritáció miatt kicsorduló könnyeknek fontos feladata van: megtisztítják a szemet az irritáló anyagtól.

6 trükk a hagyma könnymentes vágásához

A hagymával szembeni érzékenység személyenként változik, így ami a könnyek eltávolítását illeti, bizonyos módszerek jobban működhetnek, mint mások, az érzékenységi szinttől függően.

1. Élesítsd meg a kést, mielőtt nekivágsz

Ez általában is hasznos tipp a főzés és a biztonság szempontjából. A borotvaéles kés azonban többet segít neked annál, mint hogy zökkenőmentessé és biztonságosabbá teszi a darabolást – segít mérsékelni a hagyma sejtjeinek károsodását is, ami csökkentheti az irritáló vegyi anyagok felszabadulását.

2. Tereld el a levegőt

A jól irányított ventilátor és a szagelszívó az egyik leghatékonyabb segítség lehet a könnyezés csökkentésére. Ez segít a másik irányba tolni az irritáló anyagot, vagyis eltávolítani a szemek környékéről.

3. Viselj védőszemüveget

A sírás kikerüléséhez a legjobb megoldás, ha letakarod a szemed. Remek ötlet, ami megakadályozza, hogy a hagyma vegyszerei érintkezzenek a könnycsatornákkal.

Csak győződj meg arról, hogy a szemüveg jól illeszkedik az arcodra, és elég szoros ahhoz, hogy elállja apró ellenségeid útját.

4. Hűtsd le a hagymát

Ha valamiért el szeretnéd kerülni a védőszemüveg használatát is, hűtsd le a hagymát, mielőtt felvágnád. Próbáld meg a főzés megkezdése előtt 30-60 percig hűtőbe tenni. A hagymában lévő vegyszer hideg(b)en nem szabadul fel olyan könnyen, így hekkeled meg a rendszert a hűtéssel.